最近，国家和北京市的餐饮食品卫生专家，为帮助北京餐饮企业卫生管理员复习迎考，专门组织编写了《餐饮卫生管理教程》，这是一套覆盖了北京市卫生监督所拟 订的《北京市餐饮业食品卫生管理员考试大纲》的全部内容，讲述详尽，解释权威，答案准确，章条清楚，易学易记的绝好教材。对帮助餐饮企业掌握食品卫生知 识，迎接考试有很大的帮助。

北京市卫生监督所将在2008年1月12日，组织全市餐饮和食品经营相关人员进行食品卫生管理员统一考试，考试合格者将颁发《食品卫生管理员证书》。

根据《北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法》的规定：
1．凡在北京市范围内从事餐饮服务的餐饮单位、食堂和集体用餐配送单位，均应配备专职或兼职的食品卫生管理员；
2．餐饮单位应按规定配备食品卫生管理员后方可申请开业；
3．对未配备食品卫生管理员的餐饮单位，卫生行政部门依法不得发放或延续卫生许可证。