食品新资源的定义  

1、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

2、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；

3、在食品加工过程中使用的微生物新品种；

4、因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

食品新资源的分类

1、在我国无食用习惯的动物，植物和微生物。具体来说，是指以前我国居民，没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。

2、以前我国居民，无食用习惯的从动物、植物、微生物，中分离出来的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。

3、在食品加工过程中使用的微生物新品种。例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

4、因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料。例如转基因食品等。